Baconlindad fläskfilé

Jag har blandat 1 chalottenlök, 2 vitlöksklyftor, 1 mogen avokado samt 4 coctailtomater med stavmixern till en nästan slät röra.
Delat fläskfilen på längden, nästan helt igenom. Lagt på röran, toppat med fetaost Sen lindat bacon runt så det håller ihop. Brynt runt om så att baconet krymper till sig lite innan jag lagt hela paketet i ugnen. Där kommer det att få ligga ca 20 minuter. Vila ska det nog få göra en 8-10 minuter i folie efteråt.
Fortsättning följer.....